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中國烘焙夢之隊全國巡演招募書正式發布!

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鵬城網訊:西點、蛋糕、面包、巧克力已經在全球普遍食用,它將是人類通用的主食,需求總量正在攀升,品質越來越好,它是中國美食的一員、健康的元素。“中國烘焙夢之隊”全國巡演由中際烘焙協會與中國烘焙專家委員會共同創建,同時得到了中華廚皇協會、馬來西亞烘焙與食品協會、美國加州核桃協會的支持,“中國烘焙夢之隊”的出場是烘焙市場的需要,是對烘焙業的奉獻,必將為烘焙業的健康發展推波助瀾。在此邀請你一路同行。2019年全國五場巡演計劃即將閃耀登場!
中國烘焙夢之隊全國巡演始于2012年,先后在廣州、深圳、北京、武漢、成都做過一輪巡演。
1、理論知識補充,劉科元老師,汪國鈞老師,林承賢老師,劉建設老師,姜臺賓老師等
烘焙大咖研究西點多年,多次往返歐洲法國、美國、德國、亞洲日本、新加坡、韓國
馬來西亞等,對世界蛋糕烘焙非常熟悉,對理論知識融會貫通,將詳細講解每一元素。
屬于“充電篇”
02、高檔巧克力銷量將會在中國飚升,如何在烘焙業中形成產業、占有份額?必須培養高
素質專業技術人員。主題演示:高檔巧克力制作。
03、歐式蛋糕制作目前屬于轉向型產品品種的開發比較盲目“中國歐式蛋糕”風行,沒有
完全吸收歐式的技法和元素,“夢之隊”奉行“原汁原味”的原則,教會你入門技巧
04、歐式面包的流行,你怎么趕上紅利機會?什么是純歐式?什么是軟歐?大師團隊為你
揭秘烘焙未來如何挑戰......
首先,目前烘焙市場餅店之間競爭加劇,大品牌擴張與分化,加大了各區域市場的競爭水平,讓原有的二線品牌優勢在弱化。跨行業新銳不斷崛起搶食預包裝類產品,之前所謂社區店經營格局也在悄悄改變,各類零售終端都在經營包裝類烘焙產品。線上私房蛋糕進一步強大并也在積極拓展線下市場。電商烘焙類網紅產品也成為餅店潛在對手,他們都在分食之前原都屬于餅店經營的烘焙市場份額。與其說四面楚歌一點都不過分!
其次,烘焙市場各企業間產品過于雷同,沒有自身的產品的經營特色,門店經營產品特色模糊,大部分都是在跟風,產品特色打造有需求少方法,卻引導!企業對產品研發這塊自身都比較薄弱,甚至于根本就沒有自我的研發機構和技術的培訓機構。經過中際烘焙協會和多家原料企業及各地區餅店的代表在一起共同的協商研討,確定了2019中國烘焙夢之隊巡演的宗旨和方向。
2019夢之隊巡回表演經營宗旨:點對點研發,點對點答疑。
2019夢之隊巡回表演細則:
參賽產品流行但不可以雷同,一個產品需要不同工藝及口味弱化商業利益,利用協會平臺進行學習/交流/研討/答疑/推廣,起到品牌知名度、品牌美譽度的推廣。
參加巡演的技師需要有中國烘焙大師認證,需有行業經驗積累與相關技術等級證書,自愿申報產品,產品不僅僅要有配方和流程,而且必須還要有特色說明,一但企業認可還需三次升級完善成具有自我特色烘焙產品!
巡回表演期間由餅店/協會/原料企業/區域市場技術培訓機構代表組成的評為團進行明星產品評選!
由顧問團成員組成專家會診組,針對有需求企業進行疑難問題解答與現場會診!
另外烘焙行業上游原料廠家因為生產與銷售原因及推廣原料的因素,導致他們推出的產品只具有原料的自身屬性,而不具有餅店產品自身的特性。少有企業實在上游原料供應商提供的產品基礎上進行自我研發與創新形成跟風但有不同的自我特色產品! 再有,目前的社會是信息爆炸的年代,信息傳播速度非常快,而且信息量也非常的大,這也給每個經營者即提供了快速的信息,但也帶來了困惑,看得多,接觸的多,消化吸收能力弱,參謀導師魚龍混雜,導致各自的企業經營方向迷失,各自都付出了慘痛教訓,甚至于也同樣困擾一些大型的連鎖企業。
那么在基于上述這么多不利因素的條件下,目前的烘焙行業也急需有一個比較公正客觀的非商業烘焙協會團體,給予企業提供基于自身的地理位置和自身企業人力資源能力前提下的針對企業經營方向、烘焙產品特色需求的研發與培訓,協助企業創新屬于自身特色的產品,屬于自身特色的發展方向。
2019夢之隊巡回表演團組成
總共邀請20名中際烘焙協會總共烘焙大師與協會外優質原料商代表作為專家組成員
每次巡演產品局限于15款,每款2一3個不同工藝和口味,并有詳細配方/工藝流程/特色講解/上市推廣方案/后期產品升級計劃。
承辦方由協會區域市場會員來承辦負責場地與食宿對接。協會負責會議流程策劃。

中際烘焙協會致力為加強行業精神禮貌建設促進行業全面進步,開展技術比賽、表演活動提高行業服務潛力,用心創造條件,為會員單位帶給優質服務,全面促進行業發展和技術進步!
中際烘焙協會真誠為您和您的企業服務。了解更多請關注“中際烘焙協會”公眾平臺,感謝一路同行的烘焙人!

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 樓主| 商家推薦 發表于 2019-3-25 11:52:34 | 只看該作者
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